Hiina professionaalse sojavalgu tootjana on Shansong pühendunud isoleeritud sojavalgu, tekstureeritud sojavalgu ja kontsentreeritud sojavalgu uurimis- ja arendustegevuse ning tootmise edendamisele.
Shansongi teadus- ja arendusosakond töötas hiljuti välja uut tüüpi tekstureeritud sojavalgu. Selle nimi on SSPT-68A ja selle peamine tooraine on sojavalgu kontsentraat. Tekstureeritud sojavalgu SSPT-68A valgusisaldus on vähemalt 68%, see on helekollase värvusega ja sisemise tükikujulise struktuuriga. Suurus võib olla 3 mm, 5 mm või 8 mm (maakera tüüpi). Veeimavus on suurem kui 3,0 (veega suhe 1:7). Ubade lõhn on väga kerge. Tekstureeritud sojavalgul SSPT-68A on ka hea sitkus ja elastsus. Seda saab kasutada taimse liha tootmisel, näiteks taimse kana, taimse veiseliha, taimsete mereandide, taimsete burgerite jne valmistamiseks.
Taimset liha toodetakse otse taimedest. Selle asemel, et loota loomadele taimede liha tootmisel, saame liha toota tõhusamalt, jättes loomad vahele ja muutes taimsed komponendid otse lihaks. Nagu loomne liha, koosneb ka taimne liha valkudest, rasvadest, vitamiinidest, mineraalidest ja veest. Taimne liha näeb välja, küpseb ja maitseb sarnaselt tavapärasele lihale.
Taimse liha turg on viimastel aastatel dramaatiliselt kasvanud. Alates 2017. aastast, kui GFI hakkas turuandmeid avaldama, on jaemüügi kasv igal aastal suurenenud kahekohalise numbri võrra, edestades kaugelt tavapärase liha müüki. Restoranide ketid Carl's Jr.-st Burger Kingini on taimseid lihatooteid oma menüüdesse lisanud väga edukalt. Maailma suurimad toidu- ja lihaettevõtted – Tysonist Nestle'ini – on samuti edukalt uusi taimseid lihatooteid turule toonud ja turustanud. Tarbijate nõudlus kasvab.
Taimne liha on viimase kahe aasta kuum trend. Paljud ettevõtted arendavad taimseid lihatooteid. Uuringu kohaselt oli taimsete toodete tootmismaht 2021. aastal umbes 35,6 miljardit USA dollarit. See summa tõuseb 2030. aastaks 161,90 miljardi USA dollarini.
Paljud suured ettevõtted, näiteks Cargill ja Unilever, arendavad samuti taimseid tooteid. Paljud taimsete toodete kaubamärgid on samuti väga kuulsad, näiteks Impossible, Future Meat, Mosa Meat, Meatbale Meatech jne.
Postituse aeg: 11. jaanuar 2022